Le pâté en croûte est une charcuterie pâtissière, où un pâté est cuit dans une pâte feuilletée ou brisée. Pour avoir une appellation de pâté, celui-ci doit contenir au minimum la moitié de son poids en viande. Et malgré son apparence traditionnelle, sa réalisation n’en reste pas moins très technique.

Le pâté en croûte se décline à l’infini (ou presque), et permet de découvrir toujours plus de goûts et d’associations de saveurs dans la composition de ces pâtés. Depuis 2009, un championnat du monde du pâté en croûte est même organisé une fois par an.

Porc, lapin, veau, volaille, gibier, tous les types de viande peuvent être cuisinés, et donnent lieu à des recettes surprenantes et souvent délicieuses. Le label rouge est un label utilisé pour les pâtés en croûte. De plus, les pâtés en croûte industriels sont reconnaissables à leur aspect très “ordonné” à la découpe. Soyez acteurs de la communauté en partageant avec les autres amateurs vos propres recettes et adresses à recommander sur la carte interactive.

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