Préparée à partir de fromages comme le comté de montagne, l’abondance, le beaufort ou l’emmental, la fondue prend ses origines en Suisse et en Savoie. Devenue très populaire en montagne lors de la pratique des sports d’hiver, ces petits bouts de pains trempés dans le fromage sont un délice.

Recette traditionnelle faite à partir de fromage, de vin blanc et d’un peu de poivre, il existe de nombreuses variantes à la fondue : emplacer le vin blanc par de la bière, changer de fromages, rajouter une goutte de kirsch par exemple.

De nombreuses autres fondues existent également en France, comme la fondue bourguignonne, à la viande de bœuf, ou la fondue bressane, à la viande de dinde, frits dans l’huile.

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